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食品质量与安全专业PPT课件下载

素材大小:
3.51 MB
素材授权:
免费下载
素材格式:
.ppt
素材上传:
ppt
上传时间:
2018-03-13 11:59:03
素材编号:
120578
素材类别:
学校PPT
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食品质量与安全专业PPT课件

这是一个关于食品质量与安全专业PPT课件,主要介绍了行业发展状况、主要研究方向与内容、各导师介绍、就业情况等内容。 江南大学食品学院学生活动学生就业情况就业:毕业生签约率高于90%,多名同学通过国家公务员考试,进入浙江省、天津市、苏州等人事局、出入境质量检疫局、进出口商品检验检疫局和质量技术监督部门从事食品质量与安全监督、管理工作。一些同学进入上海太太乐、福建盼盼、洽洽、娃哈哈、上海克莉丝汀等企业工作 继续深造:国外、国内外知名大学的研究生校外实习实践教学基地 疾病预防控制中心(无锡、苏州)出入境检验检疫局(张家港、连云港、苏州、无锡。)技术质量监督局(苏州、泰州、无锡、江阴),欢迎点击下载食品质量与安全专业PPT课件哦。

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Template 主 要 内 容 1991-1994: 无锡轻工大学粮油系,博士 1996-1997: 罗马尼亚加拉茨大学,访问学者 1983-1987: 江苏省食品发酵研究所食品检测中心 1990-1991: 无锡好佳香食品有限公司,开发部经理 1994-至 今: 江南大学食品学院,教授,硕导,博导张根义,教授/博导个人简历: 1986-1990:兰州大学,生态学,本科 1990-1993:中国科学院,遗传学,硕士 1994-1999:Purdue University,碳水化合物,博士 2004-2008:Purdue University,visiting scholar 2003-至今:江南大学食品学院 研究重点:营养干预与食品安全基础理论;软物质纳米科学与技术;碳水化合物与食品组分之间的相互作用;碳水化合物的营养; 姚卫蓉,教授/硕导个人简历: 1998-2002:江南大学,博士 2006-2007:法国ENSIA, 食品安全,visiting scholar 孙秀兰,教授/硕导个人简历: 1994-2001:西北农林科技大学 食品科学专业,本(硕)士 2001-2005:江南大学,食品安全,博士 2004-2005:国家食品药品监督管理局,进修 2005-至今:江南大学食品学院 研究重点:基于标记免疫分析,开展食品安全危害因子生物检测技术; 基于免疫传感技术,开展食品安全危害因子快速定量在线检测技术食品安全危害因子的控制措施和降解机制研究 新型食品加工技术的安全性评价 徐德平,副教授/硕导 1998-2001:南京农业大学,博士 2001-2003:江南大学,博士后 研究重点:天然产物化学的研究;食品化学成分的分离及生物活性的研究。 刘杰,副教授/硕导个人简历: 1982-1986年,无锡轻工业学院食品分析专业本科 2003年至今, 攻读江南大学食品科学与工程博士 2006年 任江南大学食品学院食品质量与安全系副主任 研究重点:食品质量QS体系、标准功能性活性成份及功能食品的研究开发食品工厂化快速分析方法的研究汪何雅 副教授庞月红 副教授 1998-2002: 山西大学化学化工学院化学系,学士 2002-2005: 山西大学化学化工学院药学系,硕士 (省级优秀论文) 2005-2008: 华东师范大学理工学院化学系,博士 2008-至今: 江南大学食品学院沈晓芳 副教授 1998-2002: 山西大学化学化工学院化学系,学士 2002-2005: 山西大学化学化工学院药学系,硕士 2005-2008: 南开大学化学学院,博士(“南开十杰”获得者) 2008-至今: 江南大学食品学院谢云飞 副教授 2002-2006: 吉林大学,化学,理学学士 2006-2011: 吉林大学,物理化学,博士 2009-2010: 日本关西学院大学理工学部 2011-至今: 江南大学食品学院学生活动学生就业情况就业:毕业生签约率高于90%,多名同学通过国家公务员考试,进入浙江省、天津市、苏州等人事局、出入境质量检疫局、进出口商品检验检疫局和质量技术监督部门从事食品质量与安全监督、管理工作。一些同学进入上海太太乐、福建盼盼、洽洽、娃哈哈、上海克莉丝汀等企业工作 继续深造:国外、国内外知名大学的研究生校外实习实践教学基地 疾病预防控制中心(无锡、苏州)出入境检验检疫局(张家港、连云港、苏州、无锡。。。)技术质量监督局(苏州、泰州、无锡、江阴。。。)食品药品监督管理局(无锡、苏州、江阴、张家港。。。) 工商局(无锡、江阴。。。) 江苏省微生物研究所无锡市金宝斋食品有限公司江苏大娘食品有限公司江西绿康生物有限公司无锡穆桂英食品制造有限公司无锡维维华东食品饮料有限公司。。。

食品质量与安全专业PPT:这是一个关于食品质量与安全专业PPT,主要介绍了食品质量的构成因素、食品标准与质量控制、食品安全及其主要影响因素、食品安全性评价等内容。第三章 食品质量与安全了解食品质量的构成。掌握影响食品安全的主要因素了解食品安全评价的概念和程序第一节食品质量的构成因素食品质量食品质量:在食用方面能满足使用者需要的优劣程度。侠义:食品相对所选定质量标准的符合程度。 特点食用性:食品特有,只能体现一次内在性:食品的种类和性状并不完全表现在外营养特性:营养素、营养成分的种类和性质感官特性:包括气味、口味、质地和外观安全性:食用后不对食用者身体造成损害卫生性:食品要求无毒、无害无污染,对重金属、微生物、农残有严格的限量标准时间性:食品有保质期,超过保质期不能食用经济性:物美价廉,食用方便 构成食品质量的因素外观:大小、形状、完整性、损伤类型、光泽,透明度、色泽和稠度等质构:坚硬度、柔软度、多汁度、咀嚼性以及沙砾度等风味:主要包括香气和滋味营养:各种营养成分的含量、比例卫生:各种病原性、腐败性微生物的数量,以及农残、重金属、杂质等耐藏:在一定贮藏条件下,保持食品品质的时间第二节 食品标准与质量控制食品标准的作用保证食品的质量和食用安全性国家管理食品行业的依据食品企业科学管理的基础促进生产,推动贸易食品质量标准制定的依据法律依据科学技术依据有关国际组织的规定 食品标准分类按级别分:国家标准、行业标准、地方标准、企业标准按性质分:强制性标准、推荐性标准按内容分:产品标准、卫生标准、工业基础标准及相关标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、食品包装材料和容器包装标准等按形式分:用文字表达的标准——标准文件;实物标准——计量标准、标准物质、标准样品 食品标准必须规定的内容食品卫生与安全食品营养食品包装、运输与贮藏引用标准 食品质量控制 食品是生产出来的,食品的质量需要通过生产过程的各个环节均能很好地完成才得以保证。食品质量控制的目的:监视生产过程,并对过程进行控制、诊断与调整,及时排除可能出现的问题,使过程始终处于受控状态,对生产过程起到监控的作用。质量控制是全过程的、全环节的质量控制。 第三节食品安全及其主要影响因素食品安全:食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害消费者的保证。或定义:对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。或定义:确保食品按照其用途进行加工或者食用时不会对消费者产生危害 食品安全是一个遍及世界的重大公共卫生问题。进入21世纪以来,全球对食品安全关注热度一直在升温,尤其在我国,对食品安全的关注度接近顶点,欢迎点击下载食品质量与安全专业PPT哦。

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